Descrizione
Spumante Metodo Classico Brut Euforia Apeca
Chardonnay 85% e Pinot Nero 15%
Colore giallo oro.
Al naso ha esuberanti profumi di fiori come la mimosa e la ginestra. Note di frutta a pasta gialla, di cedro candito, e di miele di robinia. Il pan brioches si aggiunge alle note di erbe aromatiche. In chiusura anche le splendide sensazioni di salmastro che si possono sentire a ridosso del mare.
Al palato è sontuosamente minerale, con ottima acidità a coadiuvare l’insieme delle durezze. Molto fine la carbonica così da risultare nel suo insieme notevolmente elegante la presenza in bocca. In retro olfazione giungono aromi di agrumi e di frutta secca e fiori.
Eccellente esempio di bollicina italiana . Una volta assaggiato diventa impossibile dimenticarlo.
Accompagna splendidamente il pesce crudo, e piatti di carni bianche. Senza problemi può accompagnare un pasto completo.
Spumante Metodo Classico Brut Euforia Apeca
Apeca coltiva le uve per elaborare la cuvée Euforia, in un vigneto posto nel comune di Sante Stefano Belbo in provincia di Cuneo.
Suolo: la composizione del terreno è marnoso e calcareo di medio impasto.
L’età del vigneto è di 30 anni, mentre il sistema di allevamento è a contro spalliera con potatura a guyot.
La vendemmia è svolata manualmente in cassette di piccole dimensioni.
Dopo la raccolta, si pressa l’uva intera in maniera di avere una resa di mosto fiore del 45%. Non viene aggiunto alcun coadiuvante chimico, e non svolge la trasformazione malo lattica
Rifermentazione per 24 mesi con l’aggiunta di mosto e non zucchero di canna, per alimentare la fermentazione.
