Descrizione
Metodo Classico VSQ Pas Dosé Fongaro
Durella 100% coltivate in regime biologico
Vendemmia 2011. Prima fermentazione con lieviti autoctoni.
Inizio rifermentazione il 04 Giugno 2012.
Sboccatura il 04 Ottobre 2016. Quindi 52 mesi sui lieviti
Dosaggio zero.
Colore giallo paglierino intenso con riflessi oro. Al naso ha profumi di fiori d’arancio, di mimosa e camomilla. La pesca bianca, e il mango tra i frutti. Le zeste del cedro tra gli agrumi, e lieviti da pasticceria. Anche il miele di robinia incrementa la complessità. Nell’insieme i profumi sono molto fini ed eleganti. In bocca è autorevole nella sua severità, con durezze ben definite. Ben evidente l’acidità, grazie all’assenza di dosaggio. Lineare e allo stesso tempo piacevole. Finalmente un Metodo Classico proveniente da zona alternativa, che umilia moltissimi Franciacorta. A partire dai più celebri, glorificati senza alcuna ragione.
