Descrizione
Franciacorta dosaggio zero Secolo Novo Riserva 2007 Le Marchesine
Chardonnay 100%
Giallo paglierino intenso con riflessi color oro. Al naso è molto complesso, con profumi di agrumi canditi, fiori bianchi ed alcune spezie dolci. Il profumo che esce dai forni delle panetterie si aggiunge alle sensazioni di iodio che invadono le passeggiate davanti al mare in burrasca.
In bocca è equilibrato e di ottima presenza. Non fugge, ma resta presente con maturata cremosità delle glicerine, che vuole compensare l’assenza di dosaggio all’origine. Torna evidente il profumo della mareggiata e prima di spezie. Lunghissimo il finale.
Uno dei migliori Franciacorta in commercio. Ottima annata per Le Marchesine la 2007. Spumante da considerarsi a tutto pasto. Cioè capace di accompagnare una cena dall’antipasto al secondo.
Franciacorta dosaggio zero Secolo Novo Riserva 2007 Le Marchesine
Il mosto è ottenuto con il metodo della auto-pressione, cioè per mezzo del peso delle uve sulle uve stesse. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni a temperatura controllata di 17° – 19°. Terminata la fermentazione alcolica, matura in vasche di acciaio inox per l’inverno. In primavera si effettua la presa di spuma in bottiglia, e successivamente le stesse sono accatastate per almeno 60 mesi.
