Descrizione
Franciacorta dosaggio zero Andrea Arici
Il Franciacorta dosaggio zero di Andrea Arici è certamente il miglior esempio di bollicina italiana senza annata. Caratterizzato da una spiccata mineralità che rende piacevole qualsiasi pasto.
Il Franciacorta dosaggio zero nel bicchiere si veste di un giallo paglierino.
I profumi danzano su diversi livelli, da un mazzetto di fiori bianchi freschi raccolti nel campo, agli agrumi più acidi come cedro e pompelmo, fino a sentori più schiettamente minerali, derivanti da pietre e sassi di scogliera marina.
Come tutti i vini pregevoli, non si limita a mantenere le promesse fatte al naso, ma le amplia. Infatti in bocca è secco, garbatamente acido e meravigliosamente sapido, ma non salato. La percezione del salato nell’analisi gusto-olfattiva del vino sarebbe da considerarsi un difetto. Alle classiche sensazioni endemiche dei metodi classici, cioè panificazione in genere, di lievito in particolare, si alternano una sottile gamma di salmastri. Chiudendo gli occhi e lasciando libera la fantasia, ci si può ritrovare sulla banchina di un porto del Mediterraneo. Quello che preferite. Hanno tutti gli stessi odori.
Nota
Il Dosaggio nella produzione dei metodi classici indica la quantità di zuccheri aggiunti nella liqueur d’expedition. La liqueur d’expedition è il liquido aggiunto per colmare la perdita di vino relativa alla sboccatura. La quantità di zuccheri determina di conseguenza il nome che per legge dev’essere inserito dopo la denominazione: brut, extra-brut, extra-dry etc. Con dosaggio zero, o pas dosé si comunica al consumatore che la liqueur d’expedition è composta esclusivamente dallo stesso vino e senza aggiunta di zuccheri.
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