Descrizione
Champagne extra-brut Cuvée 739 Jacquesson
L’annata 2011, è iniziata con un inverno freddo, al quale è seguita una primavera calda, asciutta, nonostante qualche gelata. All’inizio dell’estate ci sono state situazioni altalenanti, con giornate belle e altre piovose, ma sul finire della stagione il tempo è diventato clemente e piacevole. Il vino così è risultato equilibrato, armonioso ed affascinante. L’assemblaggio finale è stato pensato in modo da includere le tre cultivar in queste percentuali:
Chardonnay 57%
Pinot Nero 21%
Pinot Meunier 22%.
I vini di riserva inseriti nella cuvée sono il 31%.
L’assemblaggio di vini di una stessa vendemmia, provenienti da decine di parcelle, si completa con alcuni dei loro predecessori: i “vins de réserve”, conservati in cantina per diversi anni. In questo processo diventa fondamentale catturare il meglio di ogni annata, evitando di negare le variazioni proprie di ogni raccolto. Numeriamo le nostre “Cuvées” per datarle e per metterne in evidenza le differenti personalità.
