Descrizione
Salento Malvasia Nera Talò 2018 Cantine San Marzano
Malvasia Nera di Brindisi 100%
Colore rosso porpora.
I profumi di frutta rossa matura e già in confettura si mostrano per primi. Seguono alcuni accenni di spezie dolci, di tabacco e di cioccolato.
Al palato è sostanzioso con un leggero sbilanciamento sulle morbidezze. Avvolgente e cospicuo è dotato di una lunga permanenza.
Trai vini rossi pugliesi, si distingue per la cremosità e morbidezza.
Accompagna carni di manzo cotte in umido, costine di maiale alla griglia, e ali di pollo speziate. Notevolmente efficace anche con piatti di matrice orientale speziati.
Salento Malvasia Nera Talò 2018 Cantine San Marzano
Le uve sono coltivate esclusivamente nel comune di San Marzano, in provincia di Taranto. L’altitudine è di circa 100 metri sul livello del mare.
Terreno: è argilloso a medio impasto, poco profondo e con buona presenza di scheletro.
Il tipo di coltivazione è a spalliera con potatura guyot, mentre la densità è di 4.500 viti per ettaro.
Cambia in base all’annata, tuttavia, la vendemmia avviene normalmente nella seconda metà di settembre.
Le uve, dopo essere arrivate in cantina, svolgono la macerazione a temperatura controllata per circa 10 giorni, di conseguenza si avvia la fermentazione alcolica con lieviti selezionati in contenitori di acciaio inox.
Dopo aver effettuato la trasformazione malo lattica, affina in barrique di rovere francese usate per 6 mesi.
