Descrizione
Langhe Nebbiolo Ca di Monti 2019 Cecilia Monte
Nebbiolo 100%
Colore rosso rubino scarico.
Al naso sprizza entusiasmo con profumi rigogliosi di frutti di bosco scuri, la mora in particolare e frutta rossa come prugna ed amarena. Seguono i fiori con rosa e violetta e alcune spezie gentili. Il sottobosco anima il contorno, e le radici amare ne prolungano le sensazioni.
Al palato è affascinante per la precisione, così tanto da poter essere definito scolastico, da esempio. Buono l’equilibrio, anche se i tannini ancora giovani emergono, ma senza invadere. Lungo e persistente con aromi di fiori e frutta e fascinose sensazioni balsamiche.
Cecilia Monte propone una distinta ed affascinante interpretazione di Nebbiolo, capace di essere consistente e persistente
Langhe Nebbiolo Ca di Monti 2019 Cecilia Monte
Le uve sono coltivate in un unico vigneto, collocato a ridosso della cascina, nella contrada Serracapelli e nel comune di Neive.
Il vigneto ha un’età media di 20 anni con una densità di 5000 ceppi per ettaro ed una resa di 70 quintali.
Vendemmia svolta manualmente in cassette da 20 kg ciascuna nella prima metà di Ottobre.
Dopo la diraspatura e pigiatura soffice, inizia la fermentazione alcolica, condotta in fermentini di acciaio inox, a temperatura controllata, per un periodo di 10 giorni. Giornalmente si effettuano frequenti follature e rimontaggi.
Effettuata la svinatura è trasferito in contenitori di acciaio inox e in botti di rovere di diverse dimensioni, dove effettua la fermentazione malo lattica ed affina per almeno 12 mesi. Dopo l’imbottigliamento riposa in cantina almeno altri 6 mesi.
