Descrizione
Hautes Cotes de Nuits Pinot Noir Les Cabottes 2019 Domaine Cruchandeau
Pinot Nero 100%
Agricoltura ragionata
Colore rosso rubino scarico.
Al naso ha cospicui, intensi, ed eleganti profumi di ribes rosso, la mora selvatica e il cassis. Spezie dolci allungano il collo per iniziare a mostrarsi, ingentilendo il profilo. Odore di terra, note ematiche e anche i fiori non sdi lasciano attendere. La scelta di affinarlo esclusivamente in acciaio, esalta i profumi di frutta fresca, che diventano carnosi e ricchi. Col tempo arriveranno i terziari a dominare la scena, per un vino dalle grandi prospettive.
Al palato è in ottimo equilibrio tra le parti. Tannini smussati riecheggiano, tra acidità e mineralità. Ottimo il volume del sorso arricchito da cremosità e calore. Profondo, sia nel restare, quanto nel lasciare un ricordo intenso di sé. Gli aromi sono di mirtillo, ribes e fiori.
Nel complesso dei tre aspetti Julien Cruchandeau disegna un ottimo Pinot Nero, semplice nelle intenzioni, ma raffinato nell’esecuzione. Perfettamente riconducibile al territorio di provenienza, e soprattutto alla varietà d’appartenenza.
Hautes Cotes de Nuits Pinot Noir Les Cabottes 2019 Domaine Cruchandeau
Con il termine Cabottes in Borgogna viene indicato una costruzione di pietra all’interno del vigneto, dove venivano riposti gli attrezzi da lavoro.
Le uve sono coltivate in diversi vigneti all’interno della denominazione Haute Cotes de Nuits.
Il terreno è prevalentemente calcareo ed argilloso.
Dopo la vendemmia, svolta manualmente, effettua la macerazione sulle bucce a temperatura fredda per 10 giorni. Successivamente inizia la fermentazione alcolica, con ripetuti rimontaggi del mosto sul cappello delle vinacce.
Affina esclusivamente in contenitori di acciaio inox
