Descrizione
Hautes Cotes de Nuits Pinot Noir Les Cabottes 2018 Domaine Cruchandeau
Pinot Nero 100%
Agricoltura ragionata
Con il termine Cabottes in Borgogna viene indicato una costruzione di pietra all’interno del vigneto, dove venivano riposti gli attrezzi da lavoro.
Le uve sono coltivate in diversi vigneti all’interno della denominazione Haute Cotes de Nuits.
Il terreno è prevalentemente calcareo ed argilloso.
Dopo la vendemmia, svolta manualmente, effettua la macerazione sulle bucce a temperatura fredda per 10 giorni. Successivamente inizia la fermentazione alcolica, con ripetuti rimontaggi del mosto sul cappello delle vinacce.
Affina esclusivamente in contenitori di acciao inx
Hautes Cotes de Nuits Pinot Noir Les Cabottes 2018 Domaine Cruchandeau
Colore rosso rubino scarico.
Al naso ha profumi intensi e fini di frutti di bosco, con il ribes rosso e nero, (coltivato in Francia col nome Cassis), il melograno e la granatina. Anche i fiori si aggiungono con la violetta e la rosa. La scelta di affinarlo esclusivamente in acciaio, esalta i profumi di frutta fresca, che diventano carnosi e ricchi.
Al palato è fresco e minerale, ma insieme ben dotato di morbidezze, con cremosità e calore del grado alcolico. Voluminoso ed estremamente bevibile raggiunge l’equilibrio in un istante. Anche alcune note speziate, più tendente al piccante, si aggiungono all’insieme. Dopo aver lasciato il palato risalgono aromi di mora e fiori.
Nel complesso dei tre aspetti Julien Cruchandeau disegna un ottimo Pinot Nero, semplice nelle intenzioni, ma raffinato nell’esecuzione. Perfettamente riconducibile al territorio di provenienza, e soprattutto alla varietà d’appartenenza.
