Descrizione
Cortona Syrah Il Castagnino 2021 Fabrizio Dionisio
Syrah 100%
Rosso rubino intenso.
Al naso è connotato dalla frutta rossa matura, in particolare quella di bosco dal colore scuro, e poi di prugna rossa, il sottobosco, tra i quali spiccano le bacche di ginepro. Sulla stessa linea emergono note erbacee e floreali, seguite dalle spezie piccanti, col pepe nero sulle altre. Nel complesso ha un panorama olfattivo immediato e preciso. Si definisce semplicemente complesso.
Al palato mantiene la stessa tensione avvertita al naso, rimane dritto con buona acidità e altrettanta presenza tannica. Equilibrato e persistente, una volta deglutito sprigiona aromi di frutti di bosco maturi, di bacche selvatiche e di pepe nero.
Nell’insieme dei suoi aspetti è un ottimo esempio di Syrah toscano nella sua declinazione più semplice, dove si privilegia il valore del frutto alla concentrazione dei terziari ottenuti dall’affinamento in legno.
Cortona Syrah Il Castagnino 2021 Fabrizio Dionisio
Fabrizio Dionisio è laziale di nascita, ma ormai toscano d’adozione. Infatti, fin dai primi anni ’70 il padre di Fabrizio comprò la tenuta in località Il Castagno a Cortona. Nel 1992, con l’acquisto di un secondo appezzamento in Località Poggio del Sole, l’azienda agricola ha raggiunto la sua attuale espansione terriera.
I vigneti sono situati a Cortona, con una densità d’impianto di 5000 ceppi per ettaro e una resa bassa di 40 quintali.
Dopo la vendemmia, effettuata manualmente in cassette forate da 15 kg a inizio settembre, fermenta in contenitori di acciaio inox con lieviti indigeni in maniera spontanea. Il periodo normalmente dura 15 giorni, con ulteriore macerazione sulle bucce tra i 7 e i 14 giorni.
Effettua la trasformazione malo lattica negli stessi contenitori in modo spontaneo e senza inoculo, ed affina in contenitori di cemento vetrificato per 6 mesi.
