Descrizione
Barolo Riserva Vignolo 2011 Cavallotto
Nebbiolo 100%
Barolo da un solo vigneto, il Vignolo nel comune di Castiglione Falletto.
E’ vinificato tradizionalmente, con macerazione a cappello semi-sommerso per 22-38 giorni, a seconda delle diverse annate. Invecchia in botti grandi di rovere di Slavonia per 48-60 mesi, a seconda delle annate e altri 6 in bottiglia.
Colore rosso granata, mediamente intenso con leggere venature aranciate.
Al naso si apre con profumi di testa, che facilmente possiamo indicare come di frutta matura da fusto: la prugna rossa e la ciliegia. Roteando il vino nel bicchiere seguono quelli di fiori appassiti, come rosa e violetta. Gli speziati ed i profumi diversi sono la cannella, il bastoncino di liquirizia, la china e le foglie di eucalipto. Nell’insieme è senza alcun dubbio affascinante, e di grandissima qualità.
Al palato si mostra in equilibrio tra forma e sostanza, con tannini intrinsechi al vitigno maturi e dunque non graffianti. L’acidità, insieme ai minerali, sostengono la forma in modo pregevole. Dall’altra parte della bilancia, grado alcolico e polialcoli sono cantori adeguati di una sostanza altrettanto encomiabile. Gli aromi che si percepiscono sono ancora fruttati e speziati. Molto persistente il finale.
L’azienda Cavallotto coltiva i vigneti Bricco Boschis dal 1928, cioè quando Giacomo Cavallotto comprò la proprietà. Nel 1948 Olivio, ha applicato per la prima volta l’etichetta Barolo su di una loro bottiglia. Per la dicitura Bricco Boschis invece dovrà arrivare il 1967. Nel 1989 i Cavallotto decidono di acquistare il 60% del cru storico Vignolo. Il Vignolo è staccato dal corpo del Bricco Boschis dove ci sono le vigne che concorrono a creare gli altri due Baroli: il Bricco Boschis e il San Giuseppe.
