Descrizione
Barolo 2016 L’Astemia Pentita
Nebbiolo 100%
Rosso rubino scarico con ampie ombre granata.
Al naso è fruttato con profumi di frutta matura, bosco e sottobosco. La violetta e la rosa tra i fiori, ed alcune spezie in evoluzione riempiono le attese sempre molto elevate. Alcune macchie di funghi, di china e di bastoncino di liquirizia, lo elevano tra i grandi vini. Pulito e ben definito, impressiona positivamente.
Al palato non si smentisce e a fronte di durezze naturalmente in evidenza, perché endemicamente presenti nel vitigno, ci sono morbidezze a compensare ed equilibrare. Profondo e complesso anche il sorso, ed esattamente come il profilo olfattivo, conquista l’eccellenza. Come tutti baroli ha capacità di invecchiare felicemente, regalando anno dopo anno emozioni sempre diverse. Lunghissimo il finale tra rigogliosi aromi di rabarbaro, sottobosco e prugna.
Ora si può dire che durezze e morbidezze si accarezzano ed insieme provocano piacere al bevitore. Persistente. Accompagna felicemente tutti piatti i piatti con la lepre. Sullo stufato è splendido, come con tutti piatti di selvaggina e carne di manzo stufata.
Barolo 2016 L’Astemia Pentita
L’Astemia Pentita produce il suo Barolo, seguendo le idee della tradizione, che lo voleva come sintesi di diversi vigneti, e non espressione di un singolo Cru.
Sistema di allevamento: è a spalliera con potatura a guyot.
La vendemmia è svolta manualmente in piccole cassette, durante la stessa si effettua la cernita di qualità delle uve.
Dopo una breve macerazione pre-fermentativa a freddo, svolge la fermentazione alcolica a temperatura controllata di 24-26°C in contenitori di acciaio inox, per un periodo di 30 giorni.
Affina in botti di rovere di diverse dimensioni per 36 mesi. Dopo assemblaggio, filtrazione e imbottigliamento, riposa in cantina e per almeno altri 6 mesi, prima di giungere sul mercato.
