Descrizione
Toscana Rosato la Rosa del Castagno 2021 Fabrizio Dionisio
Syrah 100%
Rosa buccia di cipolla carico
Al naso è fine e delicato con note di piccoli frutti di bosco, ribes e cassis, poi petali di rosa rossa. Alcune note di spezie e cipria lo colorano ulteriormente, per un rosato intrigante ed elegante.
Se al colore e al naso ricordava i rosati della Provenza, al palato toglie ogni dubbio. Discreto il volume espresso, in ogni caso ben sorretto dalla trama delle durezze. Un rosato compiuto. Buona la persistenza tra aromi di di mirtillo, ribes e pepe rosa.
Mirabile esempio di rosato italiano, con la classe dei grandi rosati di Provenza.
Toscana Rosato la Rosa del Castagno 2021 Fabrizio Dionisio
Fabrizio Dionisio è laziale di nascita, ma ormai toscano d’adozione. Infatti, fin dai primi anni ’70 il padre di Fabrizio comprò la tenuta in località Il Castagno a Cortona. Nel 1992, con l’acquisto di un secondo appezzamento in Località Poggio del Sole, l’azienda agricola ha raggiunto la sua attuale espansione terriera.
I vigneti sono situati a Cortona, con una densità d’impianto di 5000 ceppi per ettaro e una resa bassa di 40 quintali.
Dopo la vendemmia, effettuata manualmente in cassette forate da 15 kg, effettua un parziale macerazione sulle bucce, poi viene pressato per estrarre il fiore e separato dalle bucce viene lasciato fermentare con lieviti indigeni in acciaio inox.
Effettua la trasformazione malo lattica negli stessi contenitori in modo spontaneo e senza inoculo, ed affina in contenitori di cemento vetrificato per 6 mesi.
