Descrizione
Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice Fonti e Lecceta 2011 Torre a Cona
Sangiovese 100%
37,5 cl
Colore ambra
Al naso è deliziosamente raffinato. Ai profumi di frutta secca seguono i datteri, le nespole e l’albicocca disidratata. Note di spezie dolci, e miele di castagno tendono lo sguardo verso note di agrumi canditi e quelle balsamiche. Complesso da fare e eccellente nel risultato. Impressiona.
Al palato è un concentrato di delizie. Adorabilmente dolce ha peso e struttura. Resta ritto senza piegarsi alle soverchianti morbidezze, così da diventare anche elegante. Ha una profondità infinita, che si concentra in aromi di fichi d’india, fichi secchi e spezie.
Tra i vini dolci italiani, il Vin Santo Occhio di Pernice di Torre a Cona è raffinatezza tra le eccellenze. Torre a Cona è tra le poche cantine rimaste a continuare la centenaria tradizione.
Può accompagnare i classici cantucci e il panforte senese, ma anche formaggi erborinati. Per le meditazioni è un compagno fidato
Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice Fonti e Lecceta 2011 Torre a Cona
Le uve provengono da un una parcella collocata a 380 metri sul livello del mare, con una resa per ettaro di 10 quintali.
Accurata selezione delle uve con la raccolta manuale in piccoli cesti e il successivo appassimento sui cannicci fino a Dicembre
Dopo la pressatura gentile fermenta senza bucce in piccoli caratelli da 50 litri di rovere di Slavonia. Nelle stesse botti affina per oltre 5 anni. Dopo l’assemblaggio termina il suo riposo con almeno un altro anno in bottiglia.
