Descrizione
Terre Siciliane Passito Ecru 2014 Firriato
Zibibbo e Malvasia
Due vendemmie separate: nei primi dieci giorni di settembre selezione e raccolta a mano dei grappoli
più maturi per l’appassimento sui graticci.
La restante parte di uva resta in vigna sino al raggiungimento di un grado di maturazione ottimale per la vendemmia tardiva. Dopo la raccolta si procede alla fermentazione alcolica.
A questo punto le uve lasciate appassire sui graticci, sono tolte dai raspi a mano e poste in infusione nel
vino prodotto dalla seconda vendemmia, quella tardiva. La durata dell’infusione è variabile a
seconda dell’annata.
