Descrizione
Monferrato Salidoro 2016 Tenuta Santa Caterina
Chardonnay 75% e Sauvignon Blanc 25%
Biologico certificato
Le uve che vanno a creare il Monferrato Bianco Salidoro 2016 Tenuta santa Caterina sono coltivate in diversi vigneti nel comune di Grazzano Badoglio. L’altitudine media è di 300 metri s.l.m. con esposizione Sud-Ovest.
La densità d’impianto è dai 4.500 a 5.000 ceppi per ettaro.
Il sistema di allevamento è a contro spalliera con potatura a Guyot.
La vendemmia è svolta a mano, normalmente a partire dalla prima settimana di settembre.
Raccolte separatamente le due varietà fermentano a temperatura controllata di circa 18°C.
Il 10% della massa, e solo lo chardonnay, fermenta in barrique di rovere francese.
Affina in vasche di acciaio inox sui lieviti di fermentazione per circa 8 mesi.
