Descrizione
Chablis 1er cru Les Vaillons 2019 Bernard Defaix
Chardonnay 100%
Colore giallo paglierino
Al naso ha intensi, aggraziati e ben definiti profumi di fiori bianchi, di frutta con la mela e la susina gialla. Gli agrumi campeggiano in un prato di frutti esotici e accenni di spezie. Avrà lunghissimo tempo per meglio definire le sfaccettature che lo renderanno favoloso.
Al palato ha volume e ottime durezze, per un’eleganza di fondo, che non passa inosservata. Spiccano le doti minerali, di un vino che raggiunge l’equilibrio con disinvoltura. Buona la persistenza, tra aromi di frutta esotica e di vaniglia.
Chablis 1er cru Les Vaillons 2019 Bernard Defaix
In questo 1er cru, giovani e vecchi vitigni si fondono. Le viti giovani sono state selezionate tra quelle considerate migliori all’interno del vigneto. Così il vino che da queste piante ne consegue, unisce tutti gli aspetti giovanili dello chardonnay: l’esuberante freschezza ed i profumi floreali.
Il vino prodotto dai vitigni vecchi si caratterizza per la sua struttura e finezza. Il risultato finale è un vino ben equilibrato, elegante e armonioso. Un vino capace di esprimere sia le prerogative del Terroir, quindi la cospicua mineralità, come le sfaccettature apportate dalle diverse età delle piante.
I vini di Bernard Defaix si distinguono per la grande capacità di evolvere nel tempo.
Questo Chardonnay, accompagna piatti di carni bianche, di pesci cucinati e di legumi stufati. Ottimo con le ostriche di Bretagna, e con le tartare ed i crudi di mare.
