Descrizione
Chablis 1er cru Fourchaume 2018 Bernard Defaix
Chardonnay 100%
Colore Giallo Paglierino carico
Al naso ha splendidi profumi di frutta fresca, sia nostrana che esotica. La pesca. la mela, la banana e il mango. Seguono i fiori gialli, con mimosa e gerbera e tracce di mare.
Al palato mostra grande eleganza e potenza con notevoli e favorevoli capacità di invecchiare nel tempo. Spicca la mineralità sulle altre durezze, per un sorso lungo e piacevole. La cremosità espressa dalle morbidezze avvolge il palato, così da raggiungere l’equilibrio senza alcuna fatica, anzi con naturalezza.
Per diversi motivi è lo Chablis 1er cru che più si avvicina alle qualità dei Grand Cru. Infatti l’interpretazione di Defaix riesce ad essere estremamente duttile, potente e dotato di grande finezza.
Chablis 1er cru Fourchaume 2018 Bernard Defaix
Con i suoi 115 ettari, il Fourchaume è il più grande del premier cru della denominazione Chablis. Situato sulla riva sinistra del fiume Serein, ed accanto ai 7 vigneti classificati Grand Cru. Esposto a sud / sud-est, normalmente è il primo vigneto a raggiungere la maturazione.
Affinato completamente in barrique di 1 anno fino a quelle di quinto passaggio. Il battonage è continuo e regolare, così il vino non assorbe i profumi legnosi, ma quelli più fini di vitigno e terroir. Dopo circa 12 mesi di affinamento, il vino è imbottigliato dopo una leggera filtrazione.
