Descrizione
Bourgogne Chardonnay Réserve 2015 Regnard
Chardonnay 100%
Regnard è una delle maison più antiche di tutta la Borgogna, e di conseguenza ha la fortuna di essere proprietaria di molti tra i migliori vigneti di tutta la regione. Il Bourgogne Réserve è prodotto con uve selezionato da particolari vigne, provenienti da diverse zone della Borgogna.
La vendemmia è svolta manualmente.
La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Svolge la fermentazione malo lattica, e successivamente affina, per il 33% della massa in barrique e per il 67% in contenitori di acciaio inox, per un periodo di 18 mesi. Segue l’imbottigliamento, e dopo altri 6 mesi di ulteriore affinamento arriva sul mercato.
Colore giallo paglierino carico con ombre oro.
Al naso ha profumi di testa riconducibili alla frutta fresca a pasta bianca, come pera e mela e burro d’alpeggio. Roteando il bicchiere arrivano i fiori di mimosa, la gerbera e il miele di robinia. Seguono le spezie dolci, come la vaniglia e la noce moscata, ed infine idee che ricordano la cipria.
In bocca ha buon equilibrio, in virtù di ottima consistenza ottenuta dalla bella trama di glicerine. Non mancano le durezze con acidità e mineralità a spalleggiarsi a vicenda. Ha una buona persistenza. Una volta deglutito lascia percepire aromi di agrumi e nuovamente di spezie. Nell’insieme è un ottimo punto di partenza per comprendere le grandi potenzialità dello Chardonnay nella sua terra d’elezione: la Borgogna.
Accompagna molto felicemente piatti di pesce a carne medio grassa e grassa, in particolare il salmone. Ottimo anche con i crostacei alla griglia.
