Descrizione
Franciacorta brut Satèn Vigna Dorata
Chardonnay 100%
In trasformazione biologica
Le uve che vanno a produrre il Satèn di Vigna Dorata, sono vendemmiate da un solo vigneto denominato “Cava”, presso la località Sala, nel comune di Cazzago San Martino.
Tipologia di suolo: morenico di origine alluvionale, con tessitura franco-sabbiosa.
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura a guyot, con una densità di 5000 ceppi per ettaro.
La resa per ettaro è di 80 quintali.
La vendemmia è svolta a mano, i grappoli sono adagiati in piccole casse. Nel minor tempo possibile si da l’avvio alla pressatura molto lenta e soffice dei grappoli lasciati interi.
Svolge la fermentazione alcolica a temperatura controllata, in contenitori di acciaio inox fino a primavera inoltrata. Resta sui residui dei lieviti con frequenti battonage.
Rifermenta in bottiglia per un periodo di 24 – 36 mesi, a seconda dell’annata.
Dosaggio: tra i 5 – 6 grammi per litro.
Franciacorta brut Satèn Vigna Dorata
Colore giallo paglierino intenso, con vaga tendenza all’oro.
Al naso è intenso, complesso e fine. Davvero impressionante, perché affascinante, ha profumi di fiori di albero da frutta e di agrumi. Seguono quelli di piccola pasticceria, il miele chiaro, di robinia e la frutta secca.
In bocca è cremoso come implica il diverso metodo di produzione, così la carbonica è decisamente gentile, ed insieme a buona mineralità e la buona acidità, disegnano un arabesco liquido molto piacevole da bere. Assolutamente privo di note amare, conclude con un ricordo di agrumi canditi.
Ottimo e ancora ottimo Franciacorta, capace di emozionare, vincitore assoluto del rapporto qualità prezzo.
Il metodo del Satèn prevede una pressione finale inferiore alle 5 atmosfere. La maggior parte dei Satèn ha una pressione di 4,5 atmosfere. Il Metodo Classico ha una pressione che può variare dalle 5 alle 6 atmosfere. Altre peculiarità del disciplinare di produzione è l’uso esclusivo di vitigni a bacca bianca, e il dosaggio finale, che è previsto solo ed esclusivamente nella versione brut.
