Descrizione
Moscato d’Asti 2018 Alessandro Motta
Moscato Bianco 100%
Colore giallo paglierino scarico, con riflessi verdi.
Al naso ha profumi fragranti di agrumi, di pesca bianca, di uva stessa e di salvia. Anche alcune note che ricordano il miele e la frutta secca aumentano la ricchezza di un piacevolissimo bouquet.
Al palato si mostra ovviamente dolce, ma per via di una ben presente acidità, non adagiato sugli zuccheri residui. Invitante nel sorso, accompagna felicemente moltissimi dolci. Dal panettone classico, ai biscotti di pasta frolla, e a tutta la pasticceria secca.
Davvero ottimo esempio di Moscato d’Asti, dal frutto croccante ed appagante. Molto interessanti e non azzardati sono gli accostamenti con pietanze di pesce crudo e con cibi speziati tipici della cucina indiana.
Moscato d’Asti 2018 Alessandro Motta
Prodotto da un solo vigneto nel comune di Castel Rocchero in provincia di Asti. Le vigne sono state impiantate nel 1980, nel 1992 e nel 1996. Nello spettacolare anfiteatro dove hanno dimora le viti, il moscato è piantato nella parte più ad ovest e nella parte più bassa, al confine con il noccioleto. L’orientamento del vigneto è a sud est, sud e sud ovest . L’altitudine è dai 300 ai 350 metri s.l.m.. Il suolo è argilloso limoso, con vene sabbiose. Il sistema di allevamento è a contro spalliera con potatura a guyot.
La vendemmia è svolta manualmente, e le uve sono raccolte in cassette da 20 kg ciascuna. Si effettua una macerazione con le bucce per alcune ore a temperatura bassa in una pressa orizzontale, poi si pressa delicatamente. Fermentazione a temperatura controllata in contenitori di acciaio. Quando il mosto arriva a 5,50% Vol si blocca la fermentazione abbattendo la temperatura. Si procede con la stabilizzazione, la micro filtrazione sterile, al fine di eliminare ogni lievito e successivo imbottigliamento.
Il Moscato d’Asti è un vino dolce che, non subendo spumantizzazione per mezzo di autoclave col metodo Martinotti, non è uno spumante, di conseguenza la sua bollicina è naturale e per questo di minore percezione.
