Descrizione
Collio Sauvignon Gmajne 2015 Primosic
Sauvignon Blanc 100%
Prodotto con le uve vendemmiate esclusivamente nel vigneto Gmajne. Il suolo è composto da marna, arenaria ed argilla, nel suo insieme molto povero in sostanza organica.
La densità d’impianto varia dai 4000 ai 6000 ceppi per ettaro. Il sistema di allevamento è a contro spalliera con potatura a Guyot e Cappuccina.
La resa è di 65 quintali per ettaro
Le uve, vendemmiate manualmente e deposte in piccole cassette, appena giungono in cantina gli viene tolto il raspo. Gli acini rimangono in pressa pneumatica chiusa, a bassa temperatura per un contatto di buccia col mosto per diverse ore. Il mosto fiore è diviso da quello di pressa e portato ad una temperatura di 7-8°C in serbatoi di acciaio dove resta a decantare. Il mosto reso limpido, a questo punto è pronto per l’avvio della fermentazione alcolica. Quindi si procede col travaso, l’aggiunta di lieviti selezionati. ed inizia la fermentazione.
Segue un lungo periodo di maturazione sui residui di fermentazione,per il 70% della massa in contenitori di acciaio e il restante 30% in botti di legno da 600 litri. Dopo l’imbottigliamento senza filtrazione sterile,il vino riposa ed affina in bottiglia per sei mesi.
Collio Sauvignon Gmajne 2015 Primosic
Colore giallo paglierino intenso.
Al naso ha profumi di testa di pesca bianca, e di foglia di pomodoro. Ruotando il bicchiere arrivano il sedano, i fiori di sambuco, tenui sentori di peperone giallo e salvia. Iniziano ad affacciarsi anche i primi accenni di pietra focaia.
Al palato è sontuosamente elegante, con ottima cremosità e analoga acidità. Il sorso è voluminoso e soddisfacente. In retro olfazione giungono ai recettori nasali aromi di mango e di pomodoro verde. Persistente.
In piena evoluzione, ottimo esempio di Sauvignon Blanc friulano. Perfetto da bere adesso.
