Descrizione
Alto Adige Sauvignon Rachtl Riserva 2015 Tiefenbrunner
Sauvignon Blanc 100%
Le uve del prezioso e ricercato vino bianco, Sauvignon Rachtl, sono coltivate e vendemmiate ad Aica di Sotto, frazione di Fiè allo Sciliar.
Il vigneto ha un’esposizione verso sud est e un altitudine che varia dai, 590 metri sul livello del mare, ai 630.
Il terreno, negli strati più superficiali ha una prevalenza di sabbia a medio contenuto di limo con alti
tenori salini ed un basso contenuto di humus. C’è anche la presenza di porfido grigio. Negli strati più bassi è in maggioranza la polvere di roccia sabbiosa calcarea. Questa particolare combinazione rocciosa dona al vino la
caratteristica particolare di note minerali, di pietra focaia ed una spiccata acidità.
Il tipo di coltivazione è spalliera con potatura Guyot, mentre la densità di viti per ettaro è di 8.000. Il vigneto ha un’età, nelle sue piante più vecchie, di 22 anni.
La resa per ettaro è di 40 ettolitri.
Questo Sauvignon Blanc, nonostante sia vendemmiato a piena maturazione, conserva in modo sorprendente la propria acidità. Dopo una macerazione di otto, dodici ore ed una pigiatura delicata, metà del mosto è posto a fermentare in tonneau, mentre l‘altra metà in botti di legno dalle grandi dimensioni. Negli stessi contenitori di fermentazione, il vino, resta per quasi un anno. Per non alterarne le note minerali, evitano con cura la trasformazione malo lattica. Successivamente riassemblano le due parti in fusti d’acciaio, dove il vino si chiarifica per caduta, in modo naturale, per sei mesi. Una volta imbottigliato, invecchia per altri 12 mesi in bottiglia.
Alto Adige Sauvignon Rachtl Riserva 2015 Tiefenbrunner
Colore giallo paglierino con aloni verdi.
Al naso si distingue da subito come un vino finemente elegante, I profumi di testa sono di frutta esotica, con il frutto della passione. Appena ruotiamo il vino nel bicchiere, giungono le meravigliose note minerali di pietra focaia, grafite e scisto.
Al palato è un vino splendidamente equilibrato e raffinato. A fronte di una notevole sensazione di setosità, abbiamo la mineralità intuita al naso, trasformarsi in sensazione tattile, L’acidità di 6,5 grammi per litro assicura sostegno alla struttura. Il sorso è voluminoso ed insieme, dotato di forma ben rigida. In retro olfazione giungono aromi, di mare e di mango
Rarissimo quanto pregiato. di conseguenza è una delle migliori espressioni di Sauvignon Blanc di tutta Italia.
