Descrizione
Alto Adige Sauvignon Graf 2017 Merano
Sauvignon Blanc 100%
Colore giallo paglierino scarico con ombre verdi.
Al naso ha fini profumi di ribes rosso e bianco, i fiori di sambuco, e il sedano. Roteando il bicchiere si mostrano anche pennellate di pesca bianca e di macchia mediterranea. Non mancano le erbe aromatiche, dal timo, al rosmarino. Conclude la foglia di pomodoro.
Al palato ha spessore e struttura. Buone la mineralità e l’acidità tra le durezze. Un leggero residuo zuccherino e la cremosità dei polialcoli sono pregevoli morbidezze. Nell’insieme è un ottimo Sauvignon Blanc, in particolare se consideriamo il rapporto qualità prezzo. Una volta deglutito arrivano al naso aromi di frutta fresca, di bosso e di frutto della passione. Persistente.
Accompagna felicemente tortino di asparagi, con crema di parmigiano, carpaccio di branzino, tartara di pagaro, con olio exta vergine e frutto della passione. Tra i secondi, ottimo con il pollo grigliato aromatizzato con erbe aromatiche fresche.
Alto Adige Sauvignon Graf 2017 Merano
Le uve sono vendemmiate in diversi vigneti situati nei comuni di Lagundo, Cermes Tirolo e Marlengo. L’altezza varia dai 450 ai 550 metri s.l.m.. Il terreno in alcuni vigneti è permeabile e di origine morenica, in altri sabbioso ed ina ltri ancora argilloso e ricco di humus. I vigneti hanno un’età di 10 anni per i più giovani, fino a 20 anni per i più vecchi.
Dopo la vendemmia si effettua una macerazione a freddo per 12 ore. Trascorsi questi si da inizio alla fermentazione alcolica, in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Affina sui lieviti per 5 mesi, parte in acciaio inox e parte in grandi botti di legno.
