Descrizione
Champagne extra-brut Cuvée 741 Jacquesson
Chardonnay 57%, Pinot Nero 21% e Pinot Meunier 22%.
L’annata di di riferimento è la 2013. Le uve provengono dai vigneti posti nei nei comuni di Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize e Oiry
L’inverno è stato molto freddo e nevoso. La primavera e l’inizio estate sono continuati mantenendo la stessa impronta, dunque con clima freddo e umido, generando fenomeni di colatura e acinellatura, così da ritardare la fioritura e la successiva maturazione. Da Agosto le cose sono cambiate in meglio, ed è arrivato l’agognato caldo che ha permesso di raggiungere una maturazione ottimale, anche dal punto di vista fenologico. La vendemmia è stata tardiva, ma molto soddisfacente. In particolare sono risultati interessanti i pinot neri di Aÿ e Dizy e gli chardonnay di Avize. L’assemblaggio è stato completato da alcuni “vins de réserve” per una percentuale del 30%.
L’assemblaggio di vini di una stessa vendemmia, provenienti da decine di parcelle, si completa con alcuni dei loro predecessori: i “vins de réserve”, conservati in cantina per diversi anni. In questo processo diventa fondamentale catturare il meglio di ogni annata, evitando di negare le variazioni proprie di ogni raccolto. Numerano le “Cuvées” per datarle e per metterne in evidenza le differenti personalità.
