Descrizione
Champagne brut Exception Boisée 2012 Jean Diot
Pinot Meunier 33, Pinot Nero 33% e Chardonnay 33%
Colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati e sfumature rosa.
Al naso è avvolgente, con intensi profumi di pasticceria, di croissant, pane tostato e spezie. Anche note di piccoli frutti di bosco, di pepe verde e miele di tiglio accarezzano chi lo degusta. Complessità, intensità e finezza, questo champagne ha davvero tutto.
Al palato conferma le attese, perché è copioso nel sorso, ma ben distribuito nelle sue singole parti per equilibrio ed armonia di fatto perfetti. Lungo e suadente, lascia sprigionare aromi di frutti di bosco rossi, di crema pasticcera e frutta secca.
Nel suo insieme Jean Diot elabora uno Champagne di grandissima classe. Un Campione tra i campioni.
Champagne brut Exception Boisée 2012 Jean Diot
Le uve provengono dalla coteaux d’Epernay nel dipartimento della Marna, a sud ovest di Epernay appunto. Nella cuvée Exception partecipano esclusivamente i frutti delle vigne vecchie di Moussy e Vinay.
La vendemmia si svolge manualmente con attenta selezione dei grappoli migliori.
Durante la pressatura si procede alla separazione dei succhi varietà per varietà. La fermentazione alcolica avviene in barrique di rovere francese. L’assemblaggio delle tre varietà avverrà solo in seguito.
La Cuvée è composta esclusivamente con uva del millesimo 2012.
Rifermenta in bottiglia per un periodo minimo di 48 mesi.
