Descrizione
Champagne brut Blanc de Noirs Extase 2016 Jean Diot
Pinot Meunier 60% e Pinot Nero 40%
Le uve provengono dalla coteaux d’Epernay nel dipartimento della Marna, a sud ovest di Epernay appunto. Nella cuvée Extase partecipano esclusivamente i frutti delle vigne vecchie.
La vendemmia si svolge manualmente con attenta selezione dei grappoli migliori.
Durante la pressatura si procede alla separazione dei succhi. La fermentazione alcolica avviene in contenitori di acciaio inox.
La Cuvée è composta esclusivamente con uva del millesimo 2015.
Rifermenta in bottiglia per un periodo minimo di 36 mesi.
Dosaggio: 5,6 grammi per litro
Champagne brut Blanc de Noirs Extase 2016 Jean Diot
Colore giallo paglierino, con riflessi dorati, e a guardare con molta attenzione sfumature rosa.
Al naso è intenso, complesso e di qualità raffinata. Percepiamo profumi di agrumi, con l’arancio e il cedro, di frutta con mela verde e ribes bianco, fiori di campo e ginestra, poi il pepe bianco ed altre spezie. Inebrianti e precisi, sia per il tipo, che per la qualità, impressiona chi lo degusta.
Al palato si mostra complesso e ricco di materia, naturale conseguenza della vigna vecchia, e del grado di maturazione delle uve. La struttura non manca, sorretta da vivida freschezza e copiosa mineralità. La carbonica, è percepita come essenza di finissime bolle. Non solo ha tutto il necessario, ma nei posti giusti ed ai momenti opportuni. Dal palato riemergono aromi di mela, di spezie e di mare d’inverno.
Nel suo insieme Jean Diot elabora uno Champagne elegante e potente, come raramente riescono ad essere i Blanc de Noirs. Vale ampiamente il costo, perché riesce ad emozionare.
