Descrizione
Champagne brut Blanc de Blancs Empreinte Doyard-Mahe
Chardonnay 100%
Colore giallo paglierino brillante.
Al naso è intenso e finemente complesso. Sottili ed incisivi, i profumi sono di fulgida qualità. Le note marine dominano il profilo, seguite da fiori bianchi e miele di millefiori. Seguono gli agrumi, lapera e la mela verde. Concludono, appena accennati, i lieviti e la conseguente piccola pasticceria. È giusto sottolineare la finezza dei profumi di spiaggia di mare, in inverno. Nel loro insieme i profumi sono affascinanti, creando un profilo di estrema eleganza.
Al palato è sontuosamente dominato dalla piacevolissima mineralità. Fine e ben percepibile, aiuta notevolmente la causa della bevibilità. Buona la parte acida; sottile, e molto fine la carbonica. L’insieme delle morbidezza si sintetizza in una elegante cremosità che da il corretto volume al sorso. Dopo la deglutizione, giungono ai recettori aromi di mare e di agrumi.
Champagne brut Blanc de Blancs Empreinte Doyard-Mahe
Le uve sono coltivate da Doyard-Mahé a Vertus, nella Côte de Blancs.
Terreno: il suolo è calcareo, gessoso e ricco di fossili marini, in partyicolare il belemnites (mollusco dell’era secondaria)
Dopo la vendemmia fermenta in acciaio inox a temperatura controllata. Affina negli stessi contenitori fino alla primavera successiva. Le uve che hanno composto la cuvée erano in prevalenza del millesimo 2017 con l’aggiunta di vini di riserva.
Rifermenta in bottiglia per un minimo di 24 mesi prima di diventare lo Champagne che tutti conoscono.
