Descrizione
Alta Langa Dosaggio Zero Euforia 2018 Apeca
Chardonnay 85% e Pinot Nero 15%
Colore giallo oro.
Al naso è raffinato ed intenso, con profumi di robinia e tiglio, pesca bianca e albicocca. Il miele di acacia, le scorze di agrumi canditi e alcune spezie annunciano le note classiche di croissant appena sfornato. Nel complesso ha finezza, pulizia e brillante declinazione.
Al palato brilla per l’eccellente verticalità, incastonata in un sorso affilato e fresco. Finissima la carbonica, mentre il volume raggiunge una notevole cremosità. Persistente tra aromi di cedro, frutta e crosta di pane.
L’Alta Langa è ormai una delle migliori espressioni di bollicina italiana .
Accompagna splendidamente il pesce crudo e cotto, i crostacei e piatti di carni bianche. Senza problemi può accompagnare un pasto completo.
Alta Langa Dosaggio Zero Euforia 2018 Apeca
Apeca coltiva le uve per elaborare la cuvée Euforia, in un vigneto posto nel comune di Sante Stefano Belbo in provincia di Cuneo.
Suolo: la composizione del terreno è marnoso e calcareo di medio impasto.
L’età del vigneto è di 30 anni, mentre il sistema di allevamento è a contro spalliera con potatura a guyot.
La vendemmia è svolata manualmente in cassette di piccole dimensioni.
Dopo la raccolta, si pressa l’uva intera in maniera di avere una resa di mosto fiore del 45%. Non viene aggiunto alcun coadiuvante chimico, e non svolge la trasformazione malo lattica
Rifermentazione per 30 mesi con l’aggiunta di mosto e non zucchero di canna, per alimentare la fermentazione.
