Descrizione
Franciacorta brut Ammonites D.Z. Camilucci
Chardonnay 75%, Pinot Nero 20% e Pinot Bianco 5%
Colore giallo paglierino.
Al naso è preciso, pulito, coerentemente intenso e di bella qualità. I profumi sono di agrumi, di fiori e di crosta di pane croccante appena sformata. Molto piacevole la girandola di sensazioni che si susseguono una dopo l’altra.
Al palato arrivano note di carbonica percepita come fine, e notevole mineralità. Il sorso ha una buona cremosità per una profondità d’insieme che non lascia indifferenti. Tornano i profumi di iodio, di mandorla, e pesca bianca.
La traccia dei vini di Stefano è quella del sommo equilibrio, tra volume e verticalità. Ottimo Metodo Classico italiano, capace di valicare per fama i confini della denominazione.
Franciacorta brut Ammonites D.Z.Camilucci
Stefano Camilucci coltiva le uve del Franciacorta Ammonites in diversi vigneti, posti in differenti comuni, ovviamente tutti in provincia di Brescia: Rodengo Saiano, Gussago, e Paderno di Franciacorta. L’altitudine media è di 200 metri sul livello del mare, mentre il sistema di allevamento è a spalliera con potatura guyot.
Età del vigneto e densità: le piante hanno circa 20 anni con una densità di 5000 ceppi per ettaro ed una resa di 100 quintali.
Dopo la vendemmia manuale, giunge in cantina, e dopo una seconda selezione viene pressato in modo soffice. Fermenta in contenitori di acciaio termo regolato.
Affina negli stessi contenitori per almeno 6 mesi. Rifermenta in bottiglia per almeno 18 mesi.
