Descrizione
Champagne brut Premier Cru Rosé Doyard-Mahe
Chardonnay 88% e Pinot Nero 12%
Il suo raffinato colore rosa inglese si illumina di riflessi color ciliegia e oro chiaro, con un perlage fine e vivace.
Al naso l’armonia è bucolica, la ricchezza dell’assemblaggio si esprime attraverso una prima leggera sensazione fruttata di fragoline di bosco e cedro, che va intensificandosi in note di tabacco e spezie delicate, come la cannella e la liquirizia. La nota finale ricorda bastoncini di vaniglia freschi e l’aroma della confettura tiepida che si sprigiona durante la cottura.
Al palato risulta fresco e delicato. Gli aromi evocano l’atmosfera del primo mattino col profumo del pane tostato, del burro e della confettura di mora. L’equilibrio fra freschezza ed opulenza è sottile e armonioso.
Grande interpretazione di rosé de Saignée, cioè con il parziale contatto delle bucce del Pinot Nero.
Champagne brut Premier Cru Rosé Doyard-Mahe
Le uve sono coltivate da Doyard-Mahé a Vertus, nella Côte de Blancs.
Terreno: il suolo è calcareo, gessoso e ricco di fossili marini, in partyicolare il belemnites (mollusco dell’era secondaria)
Dopo la vendemmia, lo chardonnay fermenta in acciaio inox a temperatura controllata, mentre il pinot nero fermenta in barrique di rovere. Affina negli stessi contenitori fino alla primavera successiva. Le uve che hanno composto la cuvée erano in prevalenza del millesimo 2017 con l’aggiunta del 40% di vini di riserva.
Rifermenta in bottiglia per un minimo di 24 mesi prima di diventare lo Champagne che tutti conoscono.
