Descrizione
VSQ Metodo Classico Pinot Nero Dosaggio Zero 2016 Manuelina
Pinot Nero 100%
Colore giallo paglierino brillante, con sottilissime ombre cipolla.
Al naso è intenso e variamente ricco, con profumi di frutti di bosco, di fiori d’arancio, e magnolia. La frutta vanta la mela e la pera in particolare, e infine le note di pane appena sformato, di croissant, e mandorla aumentano la complessità e il valore.
Al palato è mineralissimo. Fine la percezione della carbonica, che solletica senza pungere. Il dosaggio assente gli concede estrema verticalita, così da mostrare un sorso che non stanca ma affascina. Dall’altra parte le morbidezze allungano e allargano il volume del vino. Persistente, tra aromi di alghe, di mandorle e fiori.
Il Metodo Classico dosaggio zero esprime tutta l’eleganza e le capacità di un territorio, altamente vocato alla produzione di bollicine, come quello dell’Oltrepò Pavese.
VSQ Metodo Classico Pinot Nero Dosaggio Zero 2016 Manuelina
Le uve sono coltivate dall’azienda Manuelina nei vigneti collocati nella frazione Ruinello di Sotto, nel comune di Santa Maria della Versa.
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a guyot, con una densità di 5000 piante per ettaro.
Dopo la vendemmia, condotta manualmente verso la fine di Agosto, le uve sono pressate in modo soffice con una pressa a polmone. Effettuato il travaso nei contenitori di fermentazione vengono aggiunti i lieviti selezionati, e si da l’avvio al processo. Dopo la svinatura, effettua diversi travasi e alla fine dell’inverno inizia la rifermentazione in bottiglia.
L’annata 2016 è rimasta sui lieviti per 36 mesi.
Sboccatura Dicembre 2019.
Dopo la sboccatura e il ricolmo con lo stesso vino, resta in cantina a stabilizzarsi per atri 6 mesi almeno.
