Descrizione
Chateau Des Demoiselles Reserve de Famille 2012 Ducourt
Castillon Cotes de Bordeaux
Merlot 100%
Situato tra Saint-Émilion e Castillon-la-Bataille, lo Château Des Demoiselles è una delle proprietà più famose della famiglia Ducourt, sia per l’ottima qualità dei suoi vini, come per il suo passato legato ai grandi momenti della storia
dalla Francia. Il nome delle “Demoiselles” risale alla fine del Medioevo quando il dominio era gestito da una congregazione di suore. Le monastiche assicuravano la cultura della vigna e l’istruzione dei bambini della Parrocchia.
Ogni anno nel Castillon Cotes de Bordeaux Chateau Des Demoiselles Reserve de Famille, i Ducourt selezioniamo le migliori uve che poi vinificano separatamente. Ogni parcella affina in botti diverse e solo alla fine del percorso viene assemblato per creare un grande vino.
Il suolo è argilloso.
Il sistema d’allevamento è la spalliera con potatura e guyot.
Il vigneto è coltivato adottando i principi dell’agricoltura sostenibile. t
Dopo la vendemmia, le uve arrivano in cantina, dove effettuano una macerazione a freddo per un periodo che varia dalle 24 alle 48 ore.
La fermentazione alcolica è condotta in contenitori di acciaio inox ad una temperatura di circa 26 ° C. Terminata questa fase il vino esegue una macerazione sulle bucce per altre 3 settimane a 30 ° C.
Separato dalle vinacce, il vino svolge la trasformazione malo lattica in barrique di rovere.
Affina nelle stesse barrique di rovere per 24 mesi. Le botti sono al 50% nuove, al 50% di secondo passaggio.
Dopo l’imbottigliamento resta in cantina per altri 24 mesi.
