Descrizione
Bourgogne Pinot Noir Cuvée Gravel 2016 Maréchal Catherine e Claude
Pinot Nero 100%
Prodotto dai cru Bligny les Beaume e Pommard. Le vigne hanno, mediamente, oltre trentanni.
Dopo la vendemmia svolge la fermentazione alcolica con lieviti indigeni ed affina in barrique già usate, che vanno da 1 a 6 anni, per circa 12 mesi.
Bourgogne Pinot Noir Cuvée Gravel 2016 Maréchal Catherine e Claude
Colore rosso rubino, con ombre granata.
Al naso ha splenditi profumi di ribes rosso, lamponi e chicchi di melograno. Ruotando il bicchiere arrivano anche le sensazioni del sottobosco. Alcune spezie iniziano ad affacciarsi, suggerendo l’inizio dell’evoluzione dei profumi secondari, cioè di fermentazione, verso i terziari, cioè di affinamento.
Al palato, pur essendo un generico Borgogna, ha ben in evidenza il marchio della zona. Buona la struttura, ed insieme alla trama delle morbidezze, disegnano un quadro davvero molto piacevole. Una volta deglutito arrivano ai recettori nasali aromi di frutti di bosco e di ferro.
Nel suo insieme è un grande piccolo Borgogna. Con la rapida escalation dei prezzi dei vini della zona, che nel giro di pochi anni si sono raddoppiati, questo Pinot nero è un campione di rapporto qualità prezzo, per capire le grandissime potenzialità di questa favolosa regione.
Accompagna con eleganza piatti di salumi, filetto di maiale marinato con erbe aromatiche, cotto in padella e servito con riduzione di vino rosso e scaglie di formaggio di fossa di Sogliano al Rubicone. Coniglio con vino rosso, scalogno, olive taggiasche e timo. Costolette di agnello alla griglia. Cous cous di verdure con spezie nord africane.
