Description
Chablis 1er cru Côte de Lechet 2015 Bernard Defaix
Chardonnay 100%
Defaix è proprietario di 8 ettari di questo vigneto classificato 1er cru. E’ collocato sulle pendici del villaggio Milly e sulla riva destra del fiume Serein. Nel sottosuolo sono stati trovati impressionanti fossili di Exogyra virgula, perfettamente conservati. La notevole quantità di pietra presente nel terreno, permette di catturare e di trattenere il calore del sole. Nel vino ciò si traduce in potenza e complessità. Con il trascorrere degli anni il vino fiorisce ed esprime aromi minerali che ricordano la polvere da sparo. La polvere nera è composta da carbone, zolfo e salnitro. Tratti minerali che danno ricchezza al bouquet e donano al Côte de Lechet il più straordinario potenziale di invecchiamento.
Accompagna piatti di pesce o pollame, con il burro, panna e salse. Quando ha qualche anno di profondità è fantastico con le ostriche.
