Descrizione
Champagne Non Dosé Royal Réserve Philipponnat
Pinot Nero 65%, Chardonnay 30% e Pinot Meunier 5%.
Colore giallo oro scarico
Al naso ha i profumi che si sprigionano da un cesto di agrumi, dalla pesca bianca e dalla mela Golden. Sono i fiori però a dominare sul resto con il biancospino, i fiori di arancio e la rosa bianca. Le note di lievito e di focaccia appena sfornata sono la firma, per uno champagne che non si nasconde affatto.
Al palato è sfrontato per la sua naturale tendenza ad inclinarsi verso le durezze. Il dosaggio assente è compensato da una parziale fermentazione malo-lattica svolta dal vino base, così che l’acidità, seppur in grande spolvero, non è pungente. Una volta considerata eccellente la mineralità, osserviamo anche con piacere la bella Sostanza, cioè la cremosità dei poli-alcoli, unico poeta rimasto alle morbidezze.
