Descrizione
Amarone Classico Riserva Sergio Zenato 2010 Zenato
Corvina 80%, Rondinella 10%, Oseleta e Croatina 10%.
Non in tutte le annate l’Amarone Riserva Sergio Zenato vede la luce, solo nelle migliori. Quando le condizioni delle uve sono perfette si procede ad una attenta selezione dei migliori grappoli di Corvina, Rondinella, Oseleta e Croatina dei vigneti più vecchi coltivati a S. Ambrogio, nel cuore della Valpolicella Classica.
Terminata la vendemmia si passa alla scelta certosina dei migliori grappoli, che sono adagiati in piccole cassette da 5 kg. L’uva appassisce per circa tre-quattro mesi in fruttai asciutti e ben arieggiati.
A gennaio, dopo il naturale processo di appassimento, l’uva viene pigiata e lasciata fermentare molto lentamente per un periodo di 15-20 giorni.
Terminata la fermentazione ha inizio l’affinamento in botti di rovere di grandi dimensioni dove roiposa e migliora per 4 anni. Infine l’affinamento si conclude in bottiglia per almeno un anno.
Rosso rubino intenso e insieme granata.
Al naso è impressionante per la potenza e per la classe. La frutta matura già ampiamente passata in confettura della stessa, prugna, ciliegia e mora. L’alcol e poi le sensazioni che sono tra le più dolci, la vaniglia e il tabacco da pipa, poi note più cupe di tabacco da sigaro, cioccolato e cacao. Tornando col naso più volte, si può osservare le variazioni, l’avvicendarsi dei profumi, che si sostituiscono ad altri. Alcuni che prima alzavano la voce, dopo poco preferiscono un tono più composto. Quelli che si percepivano in lontananza, ora sembrano sul palco circondati dall’occhio di bue.
Di impressionante struttura, ovviamente sbilanciato sulle morbidezze, per il peso di polialcoli, alcol e residuo zuccherino, ma riesce ad esserlo davvero con eleganza e garbo. Di certo tra i migliori cinque dell’annata. Immensamente lungo, gratificante ed appagante il finale.
