Descrizione
Champagne extra-brut Blanc de Blancs Les Pierrières Ulysse Collin
Chardonnay 100%
Colore giallo paglierino
Al naso ha splendidi profumi di agrumi, tra i quali emergono il chinotto e il bergamotto. La mela renetta è seguita dai fiori bianchi intensi e note di burro. Sull’insieme aleggia come un’aura il sentore di lieviti, che pur restando sempre presente non domina l’insieme, ma lo asseconda.
Al palato è più duro che morbido, per via di una carbonica pungente e una nitida acidità. Le radici delle piante affondando nel gesso arricchiscono il prospetto con mineralità encomiabile. Le morbidezze a loro volta si fregiano di una ottima cremosità, certo anche arricchita dal legno. Tornano gli agrumi per un finale in crescendo.
Ottimo champagne, prodotto con lieviti indigeni. Lo si ricorda.
Dopo uno stage presso Selosse nel 2002, Olivier Collin riprende nel 2003, da un négociant, alcune vigne precedentemente coltivate dalla famiglia Collin, ma il gelo del 2003 non ha permesso di conservare questa piccola raccolta. È nel 2004 che le uve chardonnay raccolte gli hanno permettesso di produrre 5500 bottiglie di un solo millesimo (non rivendicato in etichetta) proveniente da un’unica parcella, Les Pierrières. Questa parcella, a cui non vengono applicati diserbanti, è orientata a sud/sud-est, il suolo è magro prima di raggiungere il gesso del Campano (livello geologico) e ha la particolarità di contenere del silicio nel gesso. L’età delle vigne dello champagne Ulysse Collin è di 35 anni.
